Ну во первых:
для такой фигни - у меня есть отладочный роутер с openwrt
gl inet 6416A v1
Туда уже можно влить tcpdump на роутер и там что надо ловить
А sip ему не поможет дампить
У него скорей всего модулей ядра для маршрутизации нету.
Для примера - по умолчанию сквозь OpenWrt роутер не поднять pptp сессию
пока не поставить пакет kmod-nf-nathelper-extra - он дает проход GRE пакетов и все начинает работать