Оказывается проблема была типичная для SIP, как я понял, перешерстив весь интернет. Называется она по сетевой топологии: "Астериск в облаке, клиенты за NAT".
Суть в том, что клиент, при звонке, в первом запросе INVITE в поле via указывает свой "контактный" IP адрес для дальнейшего SIP диалога и RTP ...

RTP поток выше - тоже содержит звук. Но меня интересует именно нижний - так как в нём мелодия, которая мне нужна

Важная зацепка: выделенный фиолетовым цветом RTP поток - содержит звук! Это важно, потому, что спектр поиска теперь смещается от самого asterisk к правильному построению диалога между участниками.

Продолжаю разбираться в проблеме. Прилагаю tcpdump диалога при вызове. 46.39.42.6 - внешний адрес локальной сети (NAT). 192.168.178.25 - адрес софт фона абонента 1007. 147.45.175.159 - адрес облачного сервера asterisk.

[Общая обстановка]
Есть два абонента pjsip с номером 1 и номером 1007. Успешно зарегистрированы на софтфонах Linphone, можно созваниваться, голос слышно в двухстороннем порядке.

[Топология сети]
Оба абонента находятся в одной локальной сети. На роутере есть статический внешний ip адрес. Сервер ...