Я тоже долго мучался с данной проблемой, но решил частично, зайдя через задний проход)), делаю набор НЕ через sofia/gateway/<GW>/<Number>, а так:
action/bridge/{sip_contact_user=${effective_caller_id_number}}sofia/internal/$1@1.1.1.1:5060;transport=udp
тогда поле контакт содержит норм информацию ...